Заливний пиріг з сирного тіста з капустою

Яблучка і капуста – це те, що сьогодні є в достатку і до того ж за доступною ціною. А значить будемо готувати пироги. Вибрати для цього можна як пісний варіант тіста, в якому не потрібні ні масло, ні яйця, так і здобний дріжджовий рецепт випічки, яка довго не черствіє. А ще вкрай цікавим буде варіант тіста з сиром, при цьому капуста готується з використанням заливки.

Інгредієнти

Для тіста

  • борошно – 1,5 скл.
  • сир – 150 г
  • вершкове масло або маргарин – 150 г
  • сода – 0,5 ч.л.
  • сіль – щіпка

Для начинки

  • капуста – 1 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • волоські горіхи (подрібнені) – 1 ст.л.
  • гриби – 200 г
  • чорнослив – 5 шт.
  • чорний перець – за смаком
  • сіль – за смаком
  • мускатний горіх – дрібка

Для заливки

  • яйця – 2 шт.
  • сметана – 200 г

Як готувати

У миску насипаємо борошно, зверху натираємо на тертці охолоджене масло і руками змішуємо, щоб вийшли борошняні кульки. Потім додаємо сир, сіль і соду. Перемішуємо ложкою до однорідності. Потім руками формуємо кулю з тіста, загортаємо його в плівку і відправляємо в морозильну камеру на півгодини.

На розігрітій олії підсмажуємо подрібнену цибулю і нарізані гриби, можна для цього брати ті, які були заморожені про запас.

Капусту шаткуємо і теж підсмажуємо на олії до готовності.

У мисці змішуємо гриби, капусту і нарізану невеликими шматочками чорнослив. Солимо за смаком, заправляємо перцем, мускатним горіхом, можна взяти дрібку базиліка. Перемішуємо. Начинка готова.

Готуємо заливку: змішуємо яйця зі сметаною.

Дістаємо тісто з морозилки, розкачуємо корж. Форму для випічки накриваємо пергаментним папером (яку саме краще вибрати, читайте тут) і викладаємо корж так, щоб з боків були бортики. Наколюємо його виделкою. На тісто викладаємо начинку, заливаємо заливкою і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, на 35-40 хвилин.

Пиріг готовий. Якщо подавати його до святкового столу, то можна прикрасити дрібно подрібненим кропом.

До слова, не забудьте поекспериментувати і приготувати чудовий пиріг з сиром і яблуками)