Осінній вечерю по-простому: овочеве рагу «Солянка»

Вдома у батьків ця страва називається просто – солянка. І лише ставши дорослою, і потрапивши у вищий світ журналістів і ресторатов:-) я дізналася, що солянка – це суп, а те, що мама називається «солянкою», ні що інше, як овочеве рагу. Дуже смачне і тим не менше – рагу.

Якщо ви любите капусту і обожнюєте борщ, то ця страва вам неодмінно сподобається! Якщо ж до страв із капусти ви ставитеся досить прохолодно, то краще рагу не готувати. Тому що саме капуста і надає страві той самий смак, перед яким неможливо встояти.

Готувати рагу можна і в мультиварці, і в каструльці на плиті. Різниці немає ніякої: хіба що в мультиварці цей процес проходить дещо простіше. До речі, без м’яса його теж можна готувати!

Інгредієнти

  • м’ясо (можна взяти реберця) – 300-400 г
  • картопля – 6-8 шт.
  • капуста – 0,5 шт.
  • томатна паста – 2-3 ст.л.
  • вода (гаряча) – 1/3 ст.
  • лавровий лист – 1-2 шт.
  • сіль – за смаком
  • чорний перець – за смаком

Як готувати

На сковорідку наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо нарізане шматочками м’ясо. Підсмажуємо на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Викладаємо м’ясо в каструльку і приступаємо до наступного етапу.

Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками, як зазвичай робиться для смаження.

У сковороду наливаємо знову олію, викладаємо картоплю і смажимо до напівготовності. Найкраще, щоб картопля смажився на великому вогні: при цьому з’являється апетитна золотава скоринка, а сама картопля залишається злегка сируватою. Але це нічого страшного. Адже потім ми будемо овочі тушкувати.

Готову картоплю висипаємо в каструльку з м’ясом. І не перемішуємо. Відставляємо в сторону.

Шаткуємо капусту і смажимо її до напівготовності. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо та смажимо до готовності. І капусту викладаємо в каструлю з картоплею і м’ясом. Наливаємо води. Її повинно бути небагато. Солимо і перчимо, додаємо лавровий лист. Перемішуємо. І тушкуємо 15-20 хвилин на маленькому вогні. В мультиварці це зручно робити на режимі «Тушкування». А якщо ви готуєте рагу в каструльці, то її треба обов’язково накрити кришкою.

Готове рагу можна викладати на тарілки і куштувати. До речі, без м’яса воно теж буде чудовим на смак, таким же як рулетики з баклажанів з м’ясом.