Рецепт тіста для пиріжків, що не черствіють

Ароматні пиріжки з сиром, яблучками або м’ясом – це неймовірне спокуса. Але, на жаль, на другий день випічка черствіє і вже не така смачна. Тому і босоніжки з сиром, і пиріжки з ревенем найкраще готувати невеликими порціями – на один день. Правда, якщо не використовувати рецепт дріжджового тіста, з якого випічка виходить неймовірно смачною і при цьому не черствіє.

Її секрет полягає в … заварному тісті.

Інгредієнти

  • дріжджі (сухі) – 11 г
  • молоко – 300 мл
  • цукор – 150 г
  • яйце – 1 шт.
  • борошно – 3-4 ст.
  • вершкове масло – 50 г
  • сіль – ¼ ч.л.
  • ванільний цукор – 2 п.

Як готувати

Беремо 1 столову ложку борошна, висипаємо її в чашку і поступово вливаємо ¾ склянки киплячого молока. При цьому треба ретельно розмішувати, щоб не було грудочок.

Молоко, що залишилося, нагріваємо до теплого стану, насипаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення. Потім додаємо заварену муку. Перемішуємо, насипаємо дріжджі і знову перемішуємо до однорідного стану.

1,5 склянки борошна висипаємо в миску, виливаємо дріжджову суміш і замішуємо. Повинна вийти опара, яка нагадує густу сметану. Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 35-45 хвилин. За цей час опара збільшується в об’ємі.

Вершкове масло розтоплюємо: найзручніше це зробити в мікрохвильовці.

Яйце збиваємо з цукром і сіллю до білого кольору.

У борошно вливаємо опару, збиті яйця і розтоплене тепле вершкове масло. І замішуємо м’яке тісто. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.

Коли тісто збільшитися в 3 рази, його можна брати в роботу і формувати пиріжки.