Як приготувати пельмені: 6 секретів і кращий рецепт

Пельмені, куплені в магазині, також мало схожі на ласощі, як і багато інших промислових напівфабрикати. Тому якщо у вас є можливість, то обов’язково готуйте їх вдома самі. А щоб вони вийшли «на відмінно», просто запам’ятовуйте кілька серйозних і не дуже секретів.

Секрет перший – компанія

Готувати пельмені самому – це мука. Повірте, поки закінчиш підготовчий етап і приступиш до ліплення, то вже нічого не хочеться. Тому краще всього зробити приготування пельменів сімейною недільної традицією, коли і чоловік, і діти готові надати посильну допомогу. Тим більше такі традиції чудово і сім’ю об’єднують, адже під час роботи можна і поговорити, і пожартувати, і навіть пісні поспівати.

Секрет другий – не робіть подвиг

Щоб приготувати пельмені, не варто хапати ручну м’ясорубку, яка ще вашій бабусі послужила добру службу. Зробіть процес роботи максимально простим. А саме: використовуйте техніку та інші пристрої – електром’ясорубку, прес для часнику, пельменницю й навіть хлібопічку. В останній готувати тісто одне задоволення – залив воду, додав яйце і тільки стежиш за кількістю борошна, з якого народиться диво – туге тісто!

Секрет третій – вода

Вода додається і в тісто, і в фарш. Але при цьому вона повинна бути різною. Моя бабуся, яка чудово готувала і була домробітницею в сім’ї партійного боса до війни, не втомлювалася повторювати: «Не шкодуй води для пельменів! У тісто додавай холодну воду, яка ось-ось стане замороженою. А в фарш 1-2 столові ложки або теплого бульйону, або теплої кип’яченої води». Завдяки саме додаванню рідини в фарш, м’ясо виходить соковитим і дуже смачним. А холодна вода, на якій готується тісто, це запорука того, що воно не буде рватися.

Секрет четвертий – смачна начинка

Для приготування пельменів, як відомо, береться м’ясо. Але не будь-яке. Найкраще якщо воно буде жирним, з салом. Тому навіть якщо ви купили м’ясо, то обов’язково додавайте до фаршу не солоне, а свіже сало.

Також крім води або бульйону в начинку треба додавати сіль і чорний перець. Це класика жанру. Для пікантності можна додати пропущений через прес зубчик часнику.

Що ж стосується вибору м’яса, то можна зробити і фарш асорті – зі свинини і телятини, або телятини і курятини. До речі, зі свинини пельмені також дуже смачні.

Секрет п’ятий – тісто

Як вже говорилося, в тісто найкраще додати крижану воду. Для цього її перед приготуванням можна поставити в морозильник.
Також 1-2 ст.л. рослинного масла, додані в тісто, роблять його не тільки м’якшим, воно краще буде поводити себе у роботі.

Секрет шостий – приготування

Зазвичай пельмені варяться 6 хвилин від моменту закипання.

Якщо ж ви хочете, щоб вони не «розповзалися» під час готування, тоді заморозьте їх перед приготуванням.

Рецепт пельменів

Інгредієнти

  • яйце – 1 шт.
  • вода (крижана) – 1 скл.
  • олія – 1-2 ст.л.
  • сіль – 1 ч.л. з гіркою
  • борошно – скільки вбере
    Для начинки
  • фарш – 0,5 кг
  • цибуля – 2-3 шт.
  • сіль – за смаком
  • чорний перець – за смаком
  • часник – 1 зуб.
  • м’ясний бульйон або вода – 1 2 ст.л.

Як приготувати

Готуємо начинку: м’ясний фарш змішуємо з цибулею, подрібненою в м’ясорубці. Солимо і перчимо. Додаємо трохи води. І перемішуємо.
У воді розчиняємо сіль. Виливаємо воду в миску, додаємо олію, перемішуємо. І вводимо борошно. Спершу вимішуємо ложкою, а потім руками.

Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Потім розгортаємо і склянкою вирізаємо кружечки. Також можна вирізати і пробкою від пляшки. Але цей варіант підходить тим, хто готовий робити пельмені-малятка.

На кожен кружечок викладаємо начинку, формуємо пельмені.

Готові пельмені відварюємо 6 хвилин, викладаємо в глибоку тарілку, додаємо вершкове масло і подаємо до столу! До речі, домашній кетчуп, приготовлений з помідорів, – це та маленька трояндочка на торті, яка зазвичай тільки підкреслює смак чарівного страви)