Завиванці з капустою: стародавній варіант улюблених голубців

Який чоловік не любить голубці? Ситний фарш у капустяному листі полонив серця й шлунки сильної половини людства вже давно. Рецептів приготування цієї страви існує безліч. А от завиванці в капустяному листі – це вже менш відомий варіант голубців, проте смачніший. Чому? Та тому що в начинці немає ні рису, ні будь-яких інших овочів. А ще я б назвала цю страву більш святковою!

Інгредієнти
  • листки капусти – 10 шт.
  • м’ясо (свинина, відбиті шматочки) – 10 шт.
  • томатна паста – 2 ст.л.
  • сметана – 200 мл
  • мука – 1 ст.л.
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • петрушка, кріп – за смаком
  • сіль – за смаком
  • перець чорний – за смаком

Як приготувати

Листочки обережно відділяємо від капустини. Їх можна пропарити традиційним способом, зануривши на кілька секунд у гарячу воду.

А можна піти простішим шляхом. А саме: беремо капустину, обмотуємо її звичайною харчовою плівкою й ставимо в мікрохвильовку на максимальну потужність на 10-12 хвилин. Потім вирізаємо обережно качанчик й легко відділяємо листя.

Обрізаємо товсті прожилки на розм’якшеному листі.

Беремо листочок, викладаємо шматочок м’яса, посипаємо подрібненою зеленню. Якщо немає свіжих трав, використовуємо сушені та улюблені спеції. Також можна викласти шматочки моркви, але й без неї буде смачно.

Загортаємо листочок конвертиком й перев’язуємо його ниткою.

Завиванці викладаємо у каструлю, дно якої краще застелити листям капусти.

Томатну пасту змішуємо з 1 скл. гарячої води й заливаємо завиванці. Солимо й перчимо. Тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин.

Обчищену цибулю нарізаємо кубиками й підсмажуємо в розігрітій олії до золотавого кольору. Додаємо сметану, 0,5 скл. гарячої води. Перемішуємо й заливаємо соусом завиванці. Доводимо до кипіння й тушкуємо 3-5 хвилин.

До столу подаємо завиванці із підливою.